【おうちでレシピ】ダックワーズの作り方～３種のバタークリームをサンド～
タイゾー
元パティシエさんの雑記ブログ
【おうちでレシピ】あまった卵白でフィナンシェつくり
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料理やお菓子作りで卵白あまったことありませんか？そんな時はフィナンシェ作るとちょうどいいですよ
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フィナンシェのレシピ
レシピ名
- 卵白７０ｇくらい（M卵２個分）
- バター６０ｇ
- A:グラニュー糖６０ｇ
- A:薄力粉２０ｇ
- A:アーモンドパウダー２０ｇ
準備
- 型にバターを塗る
- Aの材料をふるっておく
- バターは湯煎でとかし５０℃くらいにしておく
- オーブンを１８０度で余熱しておく
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今回の型は１００均のセリアに売っている型を使用⇓。今回の生地で型３個分１２個できるレシピです。
作り方
卵白をボールに入れ、半分にふるったAの材料をいれる
少しずつ粉を崩しながらまぜていき混ぜていきます。
生地を湯煎で40℃くらい（人肌くらい）に温めサラサラにします。
溶かしたバターをいれ、混ぜます。
タイゾー
この時、温度が低いと生地が混ざりにくくドロッとしてしまうので、バターと生地の温度が低すぎないように注意です。
型のフチ１ｍｍくらい下のギリギリまで生地を流し180℃で18分前後入れ替えて8分焼きます。
焼き色が薄かったら＋２～３分追加で焼きます。
キレイに色がついたら焼き上がり！！ケーキクーラーなどで冷ましましょう。
ひとこと
あまった卵白でササッと作れるフィナンシェを紹介。
贅沢をいえば型はテフロンの方の方が焼き上がりはキレイですね・・・１００円の型に性能を期待するのは酷な話ですけどね。
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ちなみに、写真にある丸いフィナンシェは試しに耐熱シリコン型で焼いてみたものです。熱の通りが悪いので３分くらいプラスで焼きました。
キレイにお菓子をつくりたい方へ型を紹介
もうちょっとキレイにフィナンシェを焼きたい方はコチラの型をどうぞ。
シリコン製より熱の通りが良いので、焼き目も焼き上がりもキレイにできます。
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アイキャッチ画像の丸いフィナンシェはコチラの型で焼きました。焼き時間が少し伸びますが、見た目はかなり可愛い仕上がりになります。
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セットでお買い得＾＾
タイゾー
型を変えていろいろ焼くのも面白いのでよかったら試してみてください。
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ABOUT ME
キャリア約10年の元パティシエ兼個人投資家です。美味しいもの食べて、お金にこまらない生活をめざして活動中。ぼくの情報でみなさんの幸せを少しでも役たてたらうれしいです。製菓衛生師、ファイナンシャルプランナー3級
