いちごのカスタードタルト～１００均BBQトレイで焼きました～
タイゾー
元パティシエさんの雑記ブログ
【おうちでレシピ】タルトに最高な苺！紅ほっぺのタルトレットの作り方
タイゾー
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今回は紅ほっぺのタルトレットの作り方を紹介。紅ほっぺは伊豆で有名な苺のブランドです。甘みと酸味のバランスが良く、ケーキにピッタリ！
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紅ほっぺのタルトレットのレシピ
おうちで作るので、贅沢に２Lサイズの紅ほっぺを使いました。
紅ほっぺのタルトレットのレシピ
- パートシュクレ
- アーモンドクリーム
- カスタードクリーム
- 生クリーム（飾り用）適量
- グラニュー糖
- 紅ほっぺ（苺）８粒
準備
- オーブンを１７０℃で余熱しておく
パートシュクレのしきこみまでは、こちらの記事をご覧ください。⇓
https://sirokuroleon.com/%e3%83%91%e3%83%bc%e3%83%88%e3%82%b7%e3%83%a5%e3%82%af%e3%83%ac%e3%81%ae%e4%bd%9c%e3%82%8a%e6%96%b9%ef%bd%9e%e3%82%bf%e3%83%ab%e3%83%88%e3%81%ae%e5%9f%ba%e6%9c%ac%e7%94%9f%e5%9c%b0%ef%bd%9e/
アーモンドクリームの作り方はこちらの記事をご覧ください⇓
https://sirokuroleon.com/%e3%80%90%e3%81%8a%e3%81%86%e3%81%a1%e3%81%a7%e3%83%ac%e3%82%b7%e3%83%94%e3%80%91%e3%82%a2%e3%83%bc%e3%83%a2%e3%83%b3%e3%83%89%e3%82%af%e3%83%aa%e3%83%bc%e3%83%a0%e3%81%ae%e3%83%ac%e3%82%b7%e3%83%94/
カスタードクリームはこちらの記事をご覧ください⇓
【おうちでレシピ】カスタードクリームの作り方と使い方
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イチゴのタルトの作り方
タイゾー
今回の苺のタルトは、いろんな生地の組み合わせてつくるケーキです。のせるものを変えるだけでいろんなケーキになる便利なタルトです。
タルトレットにアーモンドクリームを半分くらいの高さまで塗り、１７０℃設定のオーブンで３０分ほど焼きます。途中前後入れ替えしてムラのないようにしてください。
タイゾー
画像がなくて申し訳ございません。撮り忘れました。
全体に焼き色がついたら、ケーキクーラーで冷まします。
カスタードクリームをコシがなくなるまでゴムベラで混ぜます。
パレットナイフでタルトレットにカスタードクリームを塗ります。
タイゾー
イチゴの接着剤としてカスタードクリームを塗るので好みで多く塗ってもOK
丸口金の絞り、又はスプーンでカスタードクリームを真ん中に絞ります。
ヘタを取り、半割にしたイチゴを写真のようにずらして一周飾ります。
生クリームに７％のグラニュー糖を入れ泡立て、飾りの絞りをします。
ブルーベリーやピスタチオをかざったら完成です。
ひとこと
今回は、イチゴのタルトレットの作り方を紹介。
のせるフルーツを、ブルーベリーやマンゴーなど他のフルーツに変えるだけで簡単にいろんなケーキが楽しめる便利なタルトです。
タルトの土台だけ用意して、オリジナルケーキを作るのも楽しいかもしれません。
タイゾー
よかったら作ってみてください。
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ABOUT ME
キャリア約10年の元パティシエ兼個人投資家です。美味しいもの食べて、お金にこまらない生活をめざして活動中。ぼくの情報でみなさんの幸せを少しでも役たてたらうれしいです。製菓衛生師、ファイナンシャルプランナー3級
