【ほぼ100均で揃う】初めてのお菓子作りで揃えたい道具１０選
タイゾー
元パティシエさんの雑記ブログ
苺ソース（ジャム）貰ったのでお菓子に使ったみた件
タイゾー
こんにちは、元パティシエのタイゾーです。
この前、兄から苺のソースというジャムのようなものをもらいました。
角切りの苺がはいったジャム？なんですが、商品名がソースなのはジャムより甘さ控えめなで苺の風味が強く砂糖が少なめだからかな～っと思います。
まぁジャムとして、パンにつけて食べてもいいんですが、せっかくなのでお菓子に使ってみることにしました。
ぱっと思いつくものとして、レアチーズやパンケーキにかけたり、パイに入れて焼いても美味しいのですが、たまには違うものに使ってみようと思い本を読み漁っていたところ・・・
小山進さんの著書『ショコラジャポネ』の中に『フィナンシェショコラ・フランボワーズ』があったので、苺に変えれば使えるのでは？と思い作ってみました。
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人のレシピなので詳細を載せることはできませんが、感想などのアレンジのコツを書いていきますので、よかったら最後まで読んでいってください。
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アレンジしてみた感想と改善店
結果から言えば・・・・イマイチでしたねｗ
フランボワーズと違い、苺は酸味がやわらかいのでチョコに負けて苺の風味が一切出ませんでした。
チョコは強いので、やさしい風味の食材はかき消されてしまう・・・
なんとなく・・・そんな気はしたけど、やっぱり駄目でしたね（笑）
同じようにオレンジジュースでもやりましたが、苺よりはマシなものの香りは薄いです。
かといってチョコの割合を減らすと物足りなくなるので、オレンジピールを足したり、ジャムを混ぜずに生地の上にのせて焼く方がよかったかな？と思いました。
こういうやつですね↓
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ピールを入れてもいいし、オランジェットを半分くらいのせて焼いても見た目が良いですね。
イチゴやオレンジの風味は薄かったものの、『フィナンシェショコラ』としては美味しいものができました。
果汁がはいっているので、しっとりとした食感でチョコがしっかりときいているフィナンシェです。
フランボワーズでやれば酸味も出てバランスいいお菓子なんだろうな～と思いつつ、また、機会があったらアレンジしてチャレンジしてみようかなって思います＾＾
フランボワーズピュレは高いし量が多いので、家庭だとなかなか使いにくいんだよね～（グチ）
ではでは、また別の記事でお会いしましょう。
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ABOUT ME
キャリア約10年の元パティシエ兼個人投資家です。美味しいもの食べて、お金にこまらない生活をめざして活動中。ぼくの情報でみなさんの幸せを少しでも役たてたらうれしいです。製菓衛生師、ファイナンシャルプランナー3級
