【おうちでレシピ】タルトに最高な苺！紅ほっぺのタルトレットの作り方
タイゾー
元パティシエさんの雑記ブログ
生チョコの作り方。簡単にできるシンプルレシピ。
タイゾー
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生チョコの作り方を説明します。ポイントをおさえれば誰でも簡単に作れます。はじめてのお菓子作りにも最適ですよ
生チョコのレシピ
- 生クリーム２００ｇ
- チョコレート２００ｇ
- ココアパウダー２０ｇくらい（適量）
準備
- ボールに粗く刻んだチョコレートを入れておく（タブレットタイプは刻まなくても平気です）
- バット(10cm×15㎝くらい）にベーキングシートをひいておく（四角に切れ目を入れて写真のようにする）
チョコレートは、スーパーなどで売っているチョコレートでも作れます。
オススメは、カカオ分５５％～６５％くらいのビターチョコ。
生クリームは、乳脂肪分が高いもの（４５～４７％）をオススメします。
濃厚な仕上がりになるので美味しいです。
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生チョコの作り方
①生クリームを火にかけ、完全沸騰させます。（全体がもこもこするまで）
②チョコレートに沸騰した生クリームをかけ１分間放置します。
１分くらい放置すると、生クリームの熱がチョコレートの中心まで伝わり、溶けやすくなります。
もしも、チョコレートが溶けていなかったら、湯煎にかけて溶かしてください。
③ホイッパーで中心から小さな円を描くように混ぜます。
④次は、大きな円を描くように、全体をゆっくり混ぜます。
⑤全体が混ざったら、ボールのフチについた混ざっていないところをゴムベラで落としてムラがないように混ぜます。
⑥準備しておいたバットにながして平らにします。
カードを持っている方は、その方がやりやすいです。
⑦出来たらラップをして冷蔵庫で一晩冷やします。（１時間くらいでも可）
⑧お好みの大きさにカットして、ココアパウダーを全体につけます。（今回は３ｃｍ×３ｃｍでカット、箱にあわせて）
カットする時は、
- 包丁をお湯で温めて切る（水気はしっかりとってください）
- 糸で押し付けて切る
どちらもキレイに切れるので、やりやすい方でＯＫ
ミリ単位でサイズをそろえると、高級感がでます＾＾
⑨箱に入れるときは、箱のサイズに合わせて切りましょう。まちがえると写真のようになります。
タイゾー
もちろん、わざとですよ。わかりやすいように、イヤ、ホント、ホント・・・
んで、お皿に飾って完成です。
生チョコは簡単でとても美味しいので、よかったら作ってみてください。
プレゼントに使える生チョコ用の箱
生チョコはプレゼントに最適です。
箱に入れると高級感が増し、はじめて作ったとしても気付かれることは少ないでしょう。
箱に高級感があるので、シンプルにリボン・シールなどをワンポイント飾るだけで十分かっこいいです。
おススメの箱を３種類紹介しますので、プレゼントにどうぞ＾＾
- 生チョコケースはバラ売りしていないので、１０個単位での注文になってしまうので、気を付けてください。
- 似た箱のギフトケースで注文すると、中の構造が違うので注意。生チョコケースだと、箱内に薄い紙やフィルムが入っているので、購入する時は『生チョコケース』で注文してください。
↓クリックすると、Amazoの商品ページを見れます＾＾
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ABOUT ME
キャリア約10年の元パティシエ兼個人投資家です。美味しいもの食べて、お金にこまらない生活をめざして活動中。ぼくの情報でみなさんの幸せを少しでも役たてたらうれしいです。製菓衛生師、ファイナンシャルプランナー3級
