カタラーナの作り方。ダイソーのプリン型でつくりました

タイゾー

カタラーナの作り方。タイゾーがダイソーの型で作ります！駄洒落です！では、レシピどうぞ

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カタラーナのレシピ

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作り方

①、生クリーム・牛乳を鍋に入れ、グラニュー糖の半分をいれて火にかけて、６０℃くらいまで温度を上げます。（鍋のフチがふつふつするのが目安）

②、卵黄と全卵に残りのグラニュー糖とバニラエッセンスをいれ、ホイッパーで混ぜます

③、②に①を少し入れて混ぜます。

④残りを全て入れ、しっかり混ぜます。

⑤フィリングを網でこします。

⑥１個７０ｇでダイソーのプリンカップにながします。鉄板の深さの１/３くらい水をいれ、オーブンにいれます。

⑦揺すってプルプルしたらOK。全体がしゃばしゃばな時は５分くらい、中心だけしゃばしゃばなら２分くらいオーブンに入れてください。

色はつかなくてもOK。一晩、冷凍庫で固めます。

⑧冷凍庫からカタラーナをだし、バーナーでグラニュー糖で２～３回焦がします。

グラニュー糖を少量いれてバーナーで溶かします。溶けたグラニュー糖を色を付けながら全外に流していくイメージです。

youtubeでキャラメリゼのやり方動画公開中、ボタンをポチッ↓

⑨冷凍庫で固めて完成。お好みのかたさでお召し上がりください。

おススメの食べ方は冷凍庫から出して１５分くらいしてから食べます。

カタラーナの由来

カタラーナはスペインのカタルーニャ地方のスイーツです。

正式には「クレマ・カタラーナ」。スペイン語で「カタルーニャ風クリーム」という意味です。

クレームブリュレの原型ともいわれています。

カタラーナとクレームブリュレの違い

カタラーナとクレームブリュレはよく似ていますが原料と焼成法が違います。

共通・・・卵・牛乳・生クリーム・砂糖を使用

カタラーナ・・コーンスターチをいれ、焼かずに冷やして固める

クレームブリュレ・・粉類を入れずに湯煎焼き

謝罪

違いをみてわかると思いますが、今回のレシピはクレームブリュレです。クレームブリュレを冷凍して食べる仕様になっております。

カタラーナと書いてすいませんでした。

ただ、わかっていながら直さなかったのは、実際にこのレシピでカタラーナとして売っていたからです。

厳密にいえば、カタラーナではないですが、恩師に教えてもらった思い出のカタラーナなので、そのまま書かせてもらいました。

ひとこと

今回から、画像と動画を差し込みました。

まだまだ不慣れですが、創意工夫を行い、わかりやすいレシピを公開していけたらと思っています。

ここまで読んでいただいてありがとうございました＾＾是非、作ってみてください

タイゾー

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キャリア約10年の元パティシエ兼個人投資家です。美味しいもの食べて、お金にこまらない生活をめざして活動中。ぼくの情報でみなさんの幸せを少しでも役たてたらうれしいです。製菓衛生師、ファイナンシャルプランナー3級