【おうちでレシピ】あまった卵白でフィナンシェつくり
タイゾー
元パティシエさんの雑記ブログ
濃厚リッチなタルト・オ・ショコラの作り方
タイゾー
今回は『タルト・オ・ショコラ』のレシピ紹介です。
ココアタルトの生地に、濃厚なガナッシュを流したリッチなチョコレートタルトです。
表面にはグラサージュをかけてツヤッツヤに仕上げました。
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タルト・オ・ショコラの作り方
タルト・オ・ショコラのレシピ
タルト・オ・ショコラ
パートシュクレココア
- 無塩バター 100g
- 粉糖 60g
- 全卵 32g
- アーモンドパウダー 20g
- 薄力粉 140g
- ココアパウダー 25g
- BP 1g
アパレイユ（液種）
- チョコレート 108g
- 生クリーム 103g
- 無塩バター 24g
- 卵黄 20g
グラサージュショコラ
- ゼラチン 3.2g
- 水（ゼラチン用）16g
- 生クリーム 26g
- 水 40g
- グラニュー糖 40g
- ココアパウダー 20g
- グラニュー糖 10g
準備
- タルト焼成前：オーブン170設定
ひとこと
今回は、タルト・オ・ショコラのレシピ紹介でした。
初めてのyoutube動画投稿ということで、今までの静止画よりは伝わるかな～と思っています。
とはいえ、先輩youtuberの方々の動画と比べるとまだまだ見にくいところなどありますので、すこしづつ精進していきます！！
今後とも、美味しいレシピを紹介していきますので応援して下さるとうれしいです＾＾
タイゾー
ここまで、読んでくれてありがとうございました。是非つくってみてください。
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ABOUT ME
キャリア約10年の元パティシエ兼個人投資家です。美味しいもの食べて、お金にこまらない生活をめざして活動中。ぼくの情報でみなさんの幸せを少しでも役たてたらうれしいです。製菓衛生師、ファイナンシャルプランナー3級
